Gelecek Turizmde Blog

7/29/2016

Kadınlar, temiz tarımın ‘alâ’sını yapar!

NİLAY ÖRNEK

Ahsen Toktay’ın İstanbul’da okuyan kızlarına iyi besin göndermek için başladığı proje, aldığı eğitimler, zekâsı, özeni ve 50’ye yakın kadının ürünlerinden oluşan ‘Alâ Dükkân’ ile muhteşem bir işe dönüşmüş…

Büyük şehirlerden, beyaz yakalı plazalardan bakınca ‘kadın emeği’ ifadesi, bir kulaktan girip diğerinden çıkan bir klişe gibi gelebilir ama Türkiye’nin pek çok şehri, pek çok köyü, pek çok kadını ve pek çok çocuğu için bu çok önemli mevzudur. Belki de en önemli mesele budur.

Benim “Gelecek Turizmde” projesiyle tanışmam da, çok sevmem de ‘kadın emeği’ meselesiyledir.

GEÇİM ALANI, ŞANS, FIRSAT

Bu yüzden daha ilk tanıştığımızda âşık oldum Ahsen Hanım’a.

O da kendi projesi Alâ Dükkân’a, ondan uzakta okuyan iki kızına iyi ürün yedirmek istemesiyle başlamış.

Ama şimdi Alâ Dükkân, pek çok kadın için yeni bir geçim alanı, hem temiz tarım ürünleri yemek isteyenler için şans, hem de Karaman ürünlerinin tanıtılmasına destek!

Ben Ahsen Hanım’ı gazeteye de yazdım, şimdi önce yaptıklarını kısaca anlatayım, sonra da yenilikleri yazayım.

NASIL BAŞLADI?

Adı Ahsen Toktay, hoş, bilgili, ilgili, heyecanlı ve cevval biri.

İktisat mezunu. Üniversiteyi bitirir bitirmez evlenmiş, Silifke’den Karaman’a gelin gitmiş. Çalışmayıp iki kızını okutmuş.

Onlar İstanbul’a üniversite okumaya gittiklerinde kızlarına kasa kasa iyi yiyecek gönderirken bunu bir işe dönüştürmeye karar vermiş.

Önce KOSGEB (Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme İdaresi Başkanlığı) kurslarına gitmiş, ardından da Karaman Valiliği ve İl Tarım Müdürlüğü’nün “Kurutma Projesi"ne girmiş.

Kadınların kuruttukları ürünleri almaya ve satmaya başlamış.

ORGANİK DEĞİL TEMİZ TARIM

İlk günlerden beri kendisine destek olan arkadaşı Fethiye Duru ile küçük bir dükkanları ve sanal marketleri var: Alâ Dükkân.

Özelliği şu: Sadece Karaman ve çevresinde, saflığını bildikleri, kimyasal ilaç ve gübre görmeyen topraklarda, eski usul yöntemlerle, kadınlarla ürettikleri ürünleri satıyorlar.

‘Temiz tarım’ yapıyorlar. Egzozdan, yoldan, kimyasal giren bahçelerden uzak, doğru sulanan bahçelere ekiyorlar tohumlarını.

‘Radyasyonsuz güneş potansiyeli’ en yüksek bölgelerden Karaman’da, bozkırın nemsiz havasıyla, doğru kurutma örtüleriyle doğru ürün alıyorlar.

YAKLAŞIK 50 KADIN KAZANIYOR

Alâ Dükkân’ın içine girdiği bez torbalardan, kurutma tülbentlerine her şey el emeği göz nuru. 12-13 köyde, 50’ye yakın kadınla çalışıyorlar.

Kurutulmuş yeşil fasulyeden tandır nohuta, yağlı mısır ya da buğday kavurgasından lokura, keçi boynuzu unundan domalan mantarına, ekşi maya ekmek, tahinli pide ve erişteye pek çok ürün satıyorlar…

Ahsen Hanım’a “Gelecek Turizmde"yi anlatıyorum; “İşte tam da bizim yaptıklarımız” diyor.

Bir ‘Kadınlar Günü’ olmuş, servislerde tüm köylerden üretici kadınları bir araya getirip, bir toplanma, muhabbet ve yemek yapmışlar.

“Nasıl güzel bir gündü anlatamam” diyor.

HARNUP PEKMEZİNDEN CEVİZLİ SUCUK

Silifke Cumhuriyet Kadınları Derneği varmış. Oradaki kadınlar arasından da şimdi Ahsen Hanım’la çalışmaya başlayanlar var.

Silifke Işıklar Köyü’nden harnup pekmez ve nar ekşisi gelecekmiş; hep kurular vardı, sıvılara da başlıyorlar yani.

Yeni yerel kelimeler de öğreniyorum Ahsen Hanım ile konuşurken; “harnup" keçi boynuzu demekmiş mesela.

Ahlat armudunun kurusu da eklenecekmiş, patlıcan kurusunun türü ve biçimi çeşitlenecekmiş; proje çok.

Ahsen Hanım bunu bir mücevherden bahseder gibi anlatıyor, “O harnup pekmezinden bir de cevizli sucuk yaptırdık ki…”

Zaten gerçekten mücevher gibi!

Onu daha yemedim ama yediklerimden biliyorum, bizim yediklerimiz bir şey ise bunlar ne!

Şimdi İstanbul’da birkaç yerle bire bir de çalışmaya başlamışlar, internet dışında…

Ataköy’deki Karakızlı Çiftliği ile Tarabya’daki Tarabya Kümes onlardan ikisi…

Ben bu meseleyi kısa anlatamıyorum, en kısası bu.

ÖRNEK ALINMALI

Yazıyorum… Örnek olsun diye…

Onlar daha çok bilinsinler, kazandırsınlar diye…

Temiz ve iyi yemeğin ‘tadını alalım’ diye..

Böyle başka projeler olsun diye…

Ne de olsa gelecek böyle projelerde!